Si vous préparez des boulettes avec de la viande hachée maison ou achetée, n'oubliez pas d'ajouter un généreux filet d'huile d'olive.
Elles seront infiniment plus moelleuses et juteuses qu'avec le jaune d'uf habituellement préconisé dans les recettes classiques.
L'huile maintient l'humidité à l'intérieur pendant la cuisson tandis que l'uf a tendance à assécher légèrement.
Ajoutez également une mie de pain trempée dans du lait pour une texture encore plus fondante incomparable.
Assaisonnez généreusement avec sel, poivre, ail haché et persil frais pour rehausser les saveurs de la viande.
Formez les boulettes avec les mains légèrement humides pour éviter que la chair ne colle aux doigts.
Ne tassez pas trop la viande en formant les boulettes pour qu'elles restent légères et aériennes.
Faites-les dorer dans une poêle bien chaude avant de les mijoter dans une sauce tomate parfumée.
