Basilic, estragon, persil, menthe, cerfeuil... les herbes aromatiques sont délicates à conserver. Pour les utiliser pendant près de deux semaines sans qu'elles ne flétrissent, lavez-les soigneusement, passez-les dans l'essoreuse à salade, séchez-les méticuleusement avec de l'essuie-tout et enveloppez-les délicatement dans un film plastique alimentaire.
Placez-les alors dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cette méthode de conservation en atmosphère contrôlée ralentit considérablement leur dégradation naturelle. L'humidité maintenue par le film empêche le dessèchement tandis que le froid ralentit les processus de décomposition. Les herbes conservent ainsi leur couleur, leur parfum et leurs huiles essentielles.
Vous pouvez également congeler les herbes ciselées dans des bacs à glaçons recouverts d'huile d'olive pour une conservation encore plus longue. Ces cubes aromatisés subliment instantanément sauces, soupes et plats mijotés. Cette diversité de méthodes permet de profiter toute l'année des saveurs estivales.
