Avant de replacer un bac de glace maison au congélateur placez entre le couvercle et la glace une feuille de papier sulfurisé.
Cela évitera miraculeusement la formation de cristaux de glace disgracieux à la surface qui altèrent la texture.
Ces cristaux se forment à cause de l'humidité qui gèle au contact direct du couvercle froid.
Le papier crée une barrière protectrice isolante qui empêche ce phénomène désagréable de se produire.
Vous pouvez aussi utiliser du film alimentaire appliqué directement au contact de la surface de la glace.
Cette méthode empêche également l'air de pénétrer et de former ces cristaux blanchâtres inesthétiques.
Conservez vos glaces maison maximum deux semaines au congélateur au-delà elles perdent leur saveur.
Étiquetez vos bacs avec la date de fabrication pour respecter les délais optimaux de consommation.
Les glaces commerciales contiennent des stabilisants qui permettent une conservation plus longue contrairement aux maisons. Sortez toujours votre glace quelques minutes avant de servir pour qu'elle soit à la texture idéale ni trop dure ni trop molle pour une dégustation optimale qui révélera pleinement tous les arômes délicats que vous avez soigneusement incorporés lors de sa préparation artisanale minutieuse réalisée avec amour.
