La saison des pêches bat son plein et vous croulez sous l'abondance ? Après les tartes, les compotes, les clafoutis et les confitures, vous frôlez l'overdose de ce fruit délicieux ? Plutôt que de gaspiller, pensez à la congélation ! Cet hiver, vous serez ravi de retrouver ces saveurs estivales.
Contrairement aux idées reçues, congeler des pêches est tout à fait possible à condition de respecter une méthode précise qui préserve leur texture et leur goût.
Commencez par éplucher soigneusement vos fruits. La peau supporte mal la congélation et devient désagréable une fois décongelée. Ensuite, coupez les pêches en deux et retirez les noyaux. Vous pouvez également les détailler en quartiers selon vos futures utilisations.
Étape cruciale : roulez généreusement chaque morceau de pêche dans du sucre en poudre. Cette enveloppe sucrée joue un rôle protecteur essentiel. Elle préserve la chair de l'oxydation et maintient une belle texture après décongélation.
Disposez ensuite les morceaux sucrés sur une plaque sans qu'ils se touchent, congelez-les individuellement, puis regroupez-les dans un sac de congélation. Vos pêches pourront ainsi hiberner sereinement pendant plusieurs mois, prêtes à ensoleiller vos desserts hivernaux !
