Vous avez ouvert une bouteille de vin blanc sans la terminer ? Installez-la dans la partie inférieure de la porte de votre réfrigérateur, où la température est stable. Si elle doit patienter plusieurs jours, elle souffrira moins dans cet environnement frais qu'à température ambiante.
En effet, il faudrait ensuite la refroidir brusquement pour atteindre la température de dégustation, or les vins blancs détestent les variations thermiques brutales qui altèrent leurs arômes. Une conservation constante au frais préserve bien mieux leurs qualités.
Rebouchez toujours soigneusement la bouteille. Vous pouvez aussi investir dans une pompe à vide qui prolonge la conservation jusqu'à une semaine. Évitez de garder le vin blanc entamé plus de 3-4 jours, même au frais. S'il a tourné, utilisez-le en cuisine.
