Vous voulez préparer un pot-au-feu absolument exquis et mémorable ? Frottez la veille chaque morceau de viande avec du gros sel marin.
Laissez dégorger vingt-quatre heures complètes au réfrigérateur dans un plat creux. Avant de commencer la cuisson, rincez abondamment la viande.
Préparez ensuite le pot-au-feu exactement comme à l'accoutumée avec tous vos légumes préférés de saison.
Un pot-au-feu doit rester très longtemps sur le feu à petit frémissement constant sans jamais bouillir fort.
Si vous avez arrêté la cuisson trop tôt et que la viande reste dure, ajoutez au bouillon deux cuillères à café d'eau-de-vie.
Et remettez à cuire lentement pendant quelques minutes supplémentaires. Les légumes et la viande seront délicieux et fondants.
Servez avec des cornichons, de la moutarde forte et du gros sel pour un repas traditionnel réconfortant hivernal.
